Sans Sucres Raffinés • Le Régime Hypotoxique

Enfin des cupcakes au chocolat avec glaçage 100% sans gluten, sans produits laitiers et sans sucres raffinés, qui ont un goût délicieux et super moelleux! Portion: 8 cupcakes Ingrédients 2 tasses (500 ml) de pois chiches⅓ tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée¼ tasse (60 ml) de xylitol*⅓ tasse (80 ml) de cacao¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable3 œufs1 c. à thé (5 ml) de vanille1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte1 c. à thé (5 ml) de gomme de xanthane1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat noir * Le xylitol est extrait de l'écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d'années comme un remarquable substitut du sucre classique. Vous pouvez le remplacer par la même quantité de sirop d'érable, de miel ou de sucre de cocotier. Pour le glaçage au chocolat Portion : 2 tasses (500 ml) 1 tasse (250 ml) de noix de cajou1/2 tasse (125 ml) de crème de riz4 c. à soupe (60 ml) de sirop d’érable1 c. à thé (5 ml) de vanille1/4 de tasse (60 ml) de cacao en poudre2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia3 tasses (750 ml) d’eau Préparation Nous commençons d'abord par préparer le glaçage car il a besoin de temps pour refroidir et s'épaissir. Le glaçage Porter l’eau à ébullition dans un petit chaudron. Ajouter les noix de cajou, brasser et baisser à feu à doux. Laisser mijoter, à découvert, pendant 1 heure en brassant à l’occasion. Dans un petit bol, mélanger le cacao avec le sirop d’érable et la vanille. Réserver. Égoutter les noix et versez les dans un robot culinaire. A haute vitesse, réduire les noix en purée granuleuse. Gratter les rebords, ajouter le mélange de sirop d’érable, la crème de riz et mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Ajouter les graines de chia et mélanger. Réfrigérer pendant quelques heures pour permettre au glaçage d'épaissir. Ce glaçage se conserve une semaine au frigo et se congèle très bien. Les cupcakes Préchauffer le four à 350°F (180 °C). Mettre des moules de silicones ou des caissettes de papier parchemin dans un moule à muffins. Au robot culinaire, mélanger les pois chiches, la compote de pommes, le xylitol et le sirop d’érable jusqu’à consistance lisse. Ajouter ensuite le cacao, les œufs, la vanille, la poudre à pâte, la gomme de xanthane et mélanger à nouveau quelques secondes. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une spatule. Verser le mélange dans les moules et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de couvrir de glaçage. Et voilà c'est prêt!