Soupe Marocaine aux Pois Verts

Les pois verts « cassés » comme on les appelle, donnent un goût savoureux à la soupe. Cette soupe est un rayon de soleil sur la table.

Soupe Marocaine aux Pois Verts
Sans GlutenSans Lactose  Sans Oeuf

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de pois verts cassés secs (bien rincés à l’eau froide)
  • 5 tasses (250 ml) d’eau
  • 1 tasse (250 ml) de poireaux coupés (on peut remplacer par des oignons)
  • 1 tasse (250 ml) de carottes en rondelles coupées en deux
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre hachée finement (optionnel)

Préparation

Dans une grande casserole profonde, mettre tous les ingrédients et bien brasser.  Porter à ébullition; lorsque des bulles se font à la surface, baisser la température à  2, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter la coriandre et servir. Pour une consistance crémeuse, passer un cou de girafe dans le chaudron quelques minutes jusqu’à consistance lisse.

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