Mayonnaise à l’ail et trempettes Caesar, Curry et Chili

Mayonnaise à l'ail et trempettes Caesar, Curry et Chili

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 jaunes d’oeufs
  • ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de lin ou de chanvre
  • 2 c. soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1 c. thé (5 ml)  de câpres
  • sel, poivre

Préparation

Mettre les gousses d’ail, les jaunes d’œufs, les câpres, le sel et le poivre dans le récipient du robot culinaire et mélanger 10 secondes; ajoutez l’huile en petit filets.  Quand le mélange épaissit comme une mayonnaise, versez l’huile plus généreusement.  Ajouter le jus de citron et mélanger doucement.

Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Variations

Mayonnaise à l'ail et trempettes Caesar, curry et chili

Trempette Caesar: ajouter 1 c. soupe de moutarde de Dijon et 4-5 petits filets d’anchois à la recette de mayonnaise.

Trempette au curry: Monter la mayonnaise puis ajouter 1 c. soupe de moutarde préparée et 1 c. thé de curry et mélanger doucement à la main.

Trempette au chili: Monter la mayonnaise puis ajouter 4-5 c. à soupe de sauce chili, 2 gouttes de Tabasco et mélanger doucement à la main.

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  1. Roger Giguere 9 juin, 2016

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