Gâteau (Cake) aux Bananes

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Le RÉGIME Hypotoxique sans Gluten et Sans Produits Laitiers
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Gâteau Cake Aux Bananes

Un gâteau (cake) banane classique. Cette recette fait un gâteau moelleux et savoureux; toute la famille va adorer. Garanti!


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  • Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Portions : 8-10

Ingrédients:

  • 1½ tasse (225 g) de mon mélange de farines (ici)*
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse (125 ml) de noix
  • ½ tasse (75 g) de pépites de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • ¼ tasse (60 ml) de sucanat
  • ¼ tasse (60 ml) de xylitol
  • 2 c. à thé (10 ml) de gomme de xanthane ou de guar
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 3 bananes bien mûres, écrasées
  • ½ tasse (125 ml) de boisson d’amande à la vanille
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive

Si vous n’êtes pas familier avec le Régime Hypotoxique, veuillez consulter d’abord ces liens :

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Préparation:

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Graisser et enfariner un moule à pain de 5 x 9 pouces (1.5 L) de diamètre.

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le mélange de farines, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, les épices, le sel, les noix et les pépites de chocolat. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger à basse vitesse au batteur électrique les oeufs, le sucanat, le xylitol, la gomme de xanthane, la vanille et les bananes pendant une minute. Ajouter la boisson d’amande, l’huile et mélanger encore quelques secondes. Ajouter au mélange d’ingrédients secs et bien mélanger à la spatule.

Verser dans le moule à pain et cuire au four pendant 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

* Les farines sans gluten se conservent plus longtemps au réfrigérateur. Voici mon mélange :

  • 1 tasse (150 g) de farine de riz
  • 1 tasse (150 g) de farine de pois chiches ou de quinoa
  • 1 tasse (150 g) de farine d’amarante
  • ½ tasse (75 g) de farine de millet
  • 2 tasses (300 g) de farine de tapioca

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