Muffins Géants au Chocolat

J’ai fais cette recette « géante » de muffins pour les ados qui mangeant beaucoup et les mamans qui avaient besoin d’une recette double 🙂

Muffins géants au chocolat

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  • Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Portion: 24 muffins géants

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine de pois chiches
  • 1 tasse (250 ml) de farine de riz brun
  • 1 tasse (250 ml) de farine de millet
  • 1 tasse (250 ml) de farine de tapioca
  • 2 c. soupe (30 ml) de poudre à pâte
  • 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de sodium
  • 2 c. à thé (10 ml) de gomme de xanthane (ou de guar)
  • 2 tasses (500 ml) de pépites de chocolat noir *
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel de mer
  • 1 c. soupe (15 ml) de cannelle
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de muscade
  • 2 œufs
  • 4  bananes moyennes
  • ½tasse (125 ml) de miel non pasteurisé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vanille
  • 3/4 tasse (150 ml) d’huile d’avocat ou d’olive
  • 4 tasses (1 litre) de boisson d’amande à la vanille

*Vous pouvez remplacer par des graines, noix et fruits séchés.

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

Déposer de grosses caissettes de papier parchemin dans moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, la gomme de xanthane, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un grand bol, à basse vitesse au batteur électrique, mélanger les oeufs, les bananes, le miel, la vanille et  l’huile. Ajouter la boisson d’amande et incorporer le mélange de farines. Mélanger quelques secondes et ajouter les pépites de chocolat. Avec une spatule, brasser légèrement.

Déposer la pâte à la cuillère dans les moules. . Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

* Acheter des fruits séchés biologiques et sans sulfite et attention car les emballages de graines et de noix contiennent souvent du blé.

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