Mes Trucs Culinaires

Mes Trucs Culinaires

Voici Mes Trucs Culinaires pour le Régime Hypotoxique, Sans Gluten et Sans Produits Laitiers:

Tous les ingrédients mentionnés dans mes recettes sont sans gluten et ou biologiques.

Le soya et le maïs ne sont pas recommandés dans le régime hypotoxique mais peuvent être consommés avec modération selon madame Lagacé. Par exemple, un verre de lait de soya par jour est accepté.

La crème Belsoy est maintenant disponible sans gluten.

Consultez les Tableaux de conversion des mesures pour les mesures et la chaleur du four avant de faire une recette.

Pour la préparation de mes recettes, je fais mon mélange de farine. Je fais une grande
quantité que je mets dans un bocal de verre:

  • 1 tasse de farine de riz
  • 1 tasse de farine de pois chiches ou quinoa
  • 1 tasse de farine d’amarante
  • ½ tasse de farine de millet
  • 2 tasses de farine de Tapioca

Je vous invite à lire le document sur les farines sans gluten.

Pour épaissir les sauces, la farine de Tapioca (ou appelée fécule ou manioc) remplace très bien la fécule de mais.

Les pâtes sans gluten sont gluantes et il faut les rincer brièvement à l’eau après la cuisson.

La gomme de xanthane ou de guar est essentielle dans les mélanges car elle fait lier les farines ensemble.

Le chocolat et les pépites de chocolat doivent avoir environ 75% de cacao.

L’ail, le romarin, le jus de citron et le vinaigre de cidre de pommes inhibent en partie la formation des glycotoxines; utilisez-les pour faire mariner vos viandes et poissons ou pour les badigeonner.

Je n’utilise que du sel de mer de qualité comme le Celtic en vente dans les magasins d’aliments naturels seulement ou sur internet.

J’utilise du sirop d’érable, du sucre de canne brut (Sucanat), du miel non-pasteurisé et du xilitol (extrait de bois durs de l’Amérique du Nord).

Je cuisine avec des huiles d’olives pressées à froid de première pression ainsi que  l’huile de noix de coco vierge et l’huile d’avocat.

Dans les vinaigrettes, j’ajoute souvent un filet d’huile de lin ou de chanvre pour leur extraordinaire valeur nutritive. Les huiles doivent être vierges et pressées à froid. L’huile de coco, d’olive, de calona, de pépin de raisin, d’avocat sont permises.

Je privilégie le vinaigre de cidre de pommes, de riz et balsamique.

Je remplace le bulgur et le couscous par des grains de quinoa blanc (le quinoa vient aussi en rouge et en noir).

J’utilise un robot à pain avec le cycle sans gluten (3 heures) et comme mon pain n’est jamais bien cuit, j’ajoute 20 minutes de plus à la cuisson.

Vous trouverez à l’épicerie des bases de bouillon de poulet, de bœuf et de légumes sans gluten. Par contre, il faut s’assurer qu’ils ne contiennent aucune protéines animales car le bouillon a peut-être été fait avec une température élevée. Par le fait même, il est préférable de faire son bouillon maison à feu doux.

Attention aux sauces Soya, Teriyaki, Tamari et HP et Worcestershire qui contiennent du gluten. Cependant, on en trouve dans les grandes surfaces certifiées sans gluten.

Il faut faire attention avec les épices et les emballages de noix car la plupart contiennent du blé, ou des traces de blé.

Cuisson au BBQ; il faut toujours utiliser un thermomètre à cuisson et le placer sur la grille. Lorsque la température atteint 200 F, la cuisson peut commencer. Il ne faut JAMAIS fermer le couvercle car la chaleur montera en flèche et produira des glycotoxines. Il faut utiliser le BBQ de façon très modérée.

 

21 thoughts on “Mes Trucs Culinaires

  • Bonjour Marie-France,

    J’ai acheté ton livre à la librairie du Centre à Ottawa. Je trouvais les photos et les recettes inspirantes, ragoûtantes. Je suis également au prise avec des douleurs aux mains, une forme d’inflammation.

    Bravo pour le beau livre et chapeau pour le site web,
    Bonne fin de journée,
    Ginette

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    • Bonjour Ginette Merci pour ton beau message. Le régime hypotoxique met en rémission les douleurs et les symptômes de plus de 115 maladies inflammatoires dans 80% des cas. Je t’invite à l’essayer; les résultats sont souvent rapides et évidents. Tiens-moi au courant. Aurevoir

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    • Je suis certaine que vos douleurs aux mains vont disparaitre très vite. Parfois après quelques jours seulement.

      Reply
  • Bonjour Marie-France,

    Merci pour votre générosité et félicitations pour votre livre, beau site et surtout d’avoir réussi à surmonter vos problèmes de santé.

    Je suis à mes débuts. Je viens d’être dianostiquée avec une Pylyarthrite rhumatoïde ou Pseudopolyarthrite rhisomélique, avec possibilité d’une artérite temporale. Tout s’est passé vite et je suis sous cortisone depuis 9 jours. Donc, je cherche à me nourrir adéquatement, en attendant d’être familière avec le régime hypotoxique. J’ai déjà reçu les deux livres de Jacqueline Lagacé et j’ai déjà ajouté le vôtre, qui me semble bien intéressant, à mon panier de Renaud Bray.

    J’essaie d’éviter de prendre les médicaments prescrits pour contrer les effets secondaires de la cortisone, pour éviter leurs propres effets secondaires. Le plus vite je réussirai à me nourrir adéquatement, le plus vite je pourrai cesser de prendre ces médicaments qui menacent ma santé encore plus. Un gros défi devant moi; mais votre expérience m’encourage.

    Merci encore.

    Louise Richard

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    • Je vais faire ce régime étant malade polyarthrite rhumatoïde, ostéoporose et syndrome de Gougerot’ en plus je fais de l’algodrystophie
      Je crois en cette méthode
      Dois je abandonner tous médicaments svp

      Reply
      • Comme l’écrit Jacqueline Lagacé dans son blogue, vous commencez le régime et lorsque votre santé ira mieux vous pourrez décider avec votre médecin d’arrêter votre médication.

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    • Bonjour Louise, Tenez-moi au courant de vos améliorations 🙂 C’est un gros défi mais qui vaut tellement la peine. La santé c’est si important.

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  • Bonjour, je viens de recevoir votre livre………..merci d’avoir préparer ce document pour nous simplifier la vie……….mon mari a eu un diagnostic,d arthrite rhumatoïde . J ai une question sur l une de vos recettes qui m embête page 55 chili au bœuf. Il est écrit de faire griller la viande à feu vif. Je croyais que la viande ne pouvait pas être Bruni sur le feu. Pouvez-vous m expliquer s.v.p. Merci!

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    • Bonjour
      Oui effectivement on devrait lire:
      Dans une grande casserole sur feu vif, déposer la viande hachée. Du moment qu’elle commence à griller, réduire le feu immédiatement. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes………..
      La maison d’édition est au courant. Merci et bonnes dégustations.

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    • Oui la maison d’édition a fait quelques erreurs lors de la rédaction de mon livre. Ils sont avertis des erreurs et des corrections à faire pour la prochaine édition. Il ne faut JAMAIS griller la viande. Vous partez le rond à feu vif juste seulement pour débuter la cuisson car du moment que la viande (qui est alors froide) commencer à frétiller, il faut baisser immédiatement à feu doux.

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  • L’article donne vraiment envie. Le tout est en plus très bien rédigé. Super!

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  • Bonjour,
    Je viens de voir votre mélange farine et je me suis aperçue que vous utilisez du Millet qui n’est pas autorisé dans le regime du Dr Seignalet. Avez vous une raison particulière ?
    Merci

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    • Bonjour Comme je le dis souvent, je fais le régime hypotoxique du docteur Seignalet que Jacqueline Lagacé, scientifique québécoise à fait découvrir au Canada en y apportant quelques changements, tous expliqués scientifiquement et preuves à l’appui. La cuisson de la viande est permise par exemple et certains aliments sont permis.

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  • Je suis atteinte de sep depuis 8ans et mon etat s’aggrave. J’aimerais essayer votre regime mais peut on commencer doucement ? Ca semble étrange mais il y a tant de restriction que je ne sais par ou commencer …le gluten me semble le plus dur a éliminer

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    • Sur mon blogue j’explique bien ce qu’il faut éliminer et par quoi le remplacer. De plus, mes recettes sont faciles à préparer alors vous devriez être capable de commencer le plus tôt possible. Vous allez tellement mieux vous sentir j’en suis certaine. Parfois les résultats se font sentir après quelques jours seulement.

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  • Je me renseigne sur ce régime pour en faire profiter mon mari. Est-ce suffisant d’acheter du pain sans gluten ou doit-on enlever toute trace de blé de notre alimentation et acheter un pain au sarrazin par exemple? Je courts acheter votre livre!

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    • Il faut absolument enlever TOUTE trace de blé – qui est partout – soit dit en passant (vitamines, chocolat, noix, légumineuses, vinaigrettes, conserves, etc) car le blé demeure dans le sang pendant des semaines. Il faut s’assurer que le sarrazin ne contient aucune trace de blé et certifié Sans Gluten 🙂

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  • bonjour
    je souffre de fibromyalgie depuis 30 ans. on vient de me dire que je suis intolerante aux oeufs blé et lait. je decouvre ce régime et méthode.
    je suis en france. y a t il tous les produits que vous mentionnez en france? pour les viandes, je ne comprends pas ce que veux dire à feu doux. je mange bcp de viande grillées surtout à la cantine le midi. dois je arreter?

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    • bonjour Je suis certaine que le régime hypotoxique va vous aider avec votre fibromyalgie. Sur le site de Jacqueline Lagacé il y a beaucoup de témoignages très positifs. Je vous envois un lien. Je suis certaine que vous allez trouver les mêmes produits en France, surtout dans les magasins d’aliments naturels. N’hésitez pas à rejoindre des groupes Facebook; il y a des gens de partout du monde entier qui mettent plein d’information pertinentes et les endroits aussi ou acheter les produits.
      Lorsque je parle de cuisson à feu doux, cela veut dire que la viande ne doit jamais être cuite à haute température. Il faut choisir le niveau le plus bas sur la cuisinière pour ne pas que la viandre « grille » « rôtisse » ou soit sautée. Je vous conseille de ne pas manger de viande à la cantine car étant donnée qu’elle est grillée ou cuite à température très chaude cela favorise l’inflammation donc les douleurs et la symptômes. Il faut vraiment réduire l’inflammation au maximum si vous voulez constater des améliorations. Un régime stricte est nécessaire les premiers mois pour constater des résultats.

      https://jacquelinelagace.net/2014/05/22/un-article-scientifique-qui-demontre-que-la-fibromyalgie-peut-etre-mise-en-remission-par-labandon-du-gluten/

      et pour les viandes et aliments

      https://jacquelinelagace.net/2012/05/29/aliments-permis-dans-le-regime-hypotoxique/

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  • Bonjour,

    Je viens d’acheter votre livre et j’aimerais savoir s’il est nécessaire ou du moins conseillé d’acheter des aliments biologiques?

    Merci,

    Joa

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    • Bonjour Si votre budget vous le permet, je vous conseille d’acheter vos aliments biologiques sinon, achetez surtout vos fruits et légumes bio.

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