Gâteau (Cake) aux Bananes Sans Gluten

Un gâteau (cake) aux bananes classique. Cette recette fait un gâteau moelleux et savoureux, et surtout sans gluten et sans produits laitiers. Toute la famille va adorer. Garanti!

Cette recette est parfaite pour utiliser des bananes bien mûres (ou trop mûres), qui traînent sur le comptoir de la cuisine. Ces bananes peuvent également  être utilisées pour préparer mes délicieuses recettes de muffins (cliquez ici). Un petit truc; placer vos bananes dans un sac hermétique pour bien les conserver au congélateur et être utilisées plus tard dans les recettes.

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Le RÉGIME Hypotoxique sans Gluten et Sans Produits Laitiers
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Gâteau Cake Aux Bananes Sans Gluten

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Portions : 8-10

Ingrédients:

  • 1½ tasse (225 g) de mon mélange de farines (ici)*
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse (125 ml) de noix
  • ½ tasse (75 g) de pépites de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • ¼ tasse (60 ml) de sucanat
  • ¼ tasse (60 ml) de xylitol
  • 2 c. à thé (10 ml) de gomme de xanthane ou de guar
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 3 bananes bien mûres, écrasées
  • ½ tasse (125 ml) de boisson d'amande à la vanille
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile d’olive

Si vous n’êtes pas familier avec le Régime Hypotoxique, veuillez consulter d’abord ces liens :

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Préparation:

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Graisser et enfariner un moule à pain de 5 x 9 pouces (1.5 L) de diamètre.

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le mélange de farines, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, les épices, le sel, les noix et les pépites de chocolat. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger à basse vitesse au batteur électrique les oeufs, le sucanat, le xylitol, la gomme de xanthane, la vanille et les bananes pendant une minute. Ajouter la boisson d'amande, l’huile et mélanger encore quelques secondes. Ajouter au mélange d'ingrédients secs et bien mélanger à la spatule.

Verser dans le moule à pain et cuire au four pendant 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

* Les farines sans gluten se conservent plus longtemps au réfrigérateur. Voici mon mélange :

  • 1 tasse (150 g) de farine de riz
  • 1 tasse (150 g) de farine de pois chiches ou de quinoa
  • 1 tasse (150 g) de farine d’amarante
  • ½ tasse (75 g) de farine de millet
  • 2 tasses (300 g) de farine de tapioca

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Marie-France Thivierge

Marie-France est l'auteure du livre de recettes : Pour vaincre les maladies inflammatoires, le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers et du site web qui porte le même nom. Il ne fait aucun doute que pour sa famille et elle, ce n’est pas une « mode » mais une question de santé. Sa mission et sa passion ; le faire connaître et faire connaître ses recettes, ses trucs et ses connaissances pour motiver les gens à débuter dans ce nouveau régime de vie.

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