Gâteau (Cake) aux Bananes Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Voici une fabuleuse recette de gâteau (cake) aux bananes sans gluten et sans produits laitiers aussi délicieuse que celle que faisait ma mère. J’en suis vraiment fière. Cette recette fait un gâteau moelleux et absolument savoureux. Toute la famille va adorer. Garanti!

Cette recette est parfaite pour utiliser des bananes bien mûres (ou trop mûres), qui traînent sur le comptoir de la cuisine. Ces bananes peuvent également  être utilisées pour préparer mes délicieuses recettes de muffins (cliquez ici). Un petit truc; placer vos bananes dans un sac hermétique pour bien les conserver au congélateur et être utilisées plus tard dans les recettes. Vous pouvez les conserver plusieurs mois au congélateur. Vous pouvez remplacer mon mélange de farines par un mélange tout usage si vous n’avez rien d’autre sous la main.

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• Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Ingrédients

• 1½ tasse (225 g) de mon mélange de farines (ici)*
• ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade
• 1 pincée de sel
• ½ tasse (125 ml) de noix
• ½ tasse (75 g) de brisures de chocolat noir
• 2 oeufs
• ¼ tasse (60 ml) de sucanat
• ¼ tasse (60 ml) de xylitol
• 2 c. à thé (10 ml) de gomme de xanthane ou de guar
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 3 bananes bien mûres, écrasées
• ½ tasse (125 ml) de boisson d’amande à la vanille
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive

• Encore plus : mes délicieuses recettes de gâteaux

Préparation

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Graisser et enfariner un moule à pain de 5 x 9 pouces (1.5 L) de diamètre.

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le mélange de farines, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, les épices, le sel, les noix et les pépites de chocolat. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger à basse vitesse au batteur électrique les oeufs, le sucanat, le xylitol, la gomme de xanthane, la vanille et les bananes pendant une minute. Ajouter la boisson d’amande, l’huile et mélanger encore quelques secondes. Ajouter au mélange d’ingrédients secs et bien mélanger à la spatule.

Verser dans le moule à pain et cuire au four pendant 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.