Gâteau (Cake) à la Courge

Voici ma recette de gâteau à la courge musquée, sans gluten et sans produits laitiers car c’est ma courge préférée au niveau du goût et avec sa texture crémeuse. C’est un gâteau facile à préparer, moelleux et qui a très bon goût, aromatisé avec plusieurs épices. Je vous assure qu’il se mange tout seul! Vous pouvez aussi doubler les quantités et faire deux gâteaux car ils se congèlent très bien. C’est hyper pratique lorsqu’on a de la visite à l’improviste.

Puisque le sucre est source d’inflammation je l’utilise toujours avec grande modération dans toutes mes recettes. Vous pouvez ajouter une touche sucrée à ce délicieux gâteau aux épices en ajoutant une tasse de raisins secs.

Portions: 8 – 10

Ingrédients

• 3 oeufs
• 1/3 tasse (75 ml) de miel non pasteurisé
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 petite courge musquée *
• 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’avocat
• ½ tasse (125 ml) de boisson d’amande non sucrée
• ½ tasse (75 g) de farine d’amande
• ½ tasse (75 g) de farine de millet
• ½ tasse (75 g) de farine de tapioca
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate
• ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• ½ c. à thé (2.5 ml) gingembre
• ¼ c. à thé (1 ml) de chacune de ces épices :
  • muscade,
  • toutes épices (Allspices),
  • et clous de girofles en poudre
• ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de gomme de xanthane
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille

Préparation

Préparation de la courge

Préchauffer votre four à 350°F. Couper la courge en deux (non épluchée) et enlever les semences puis l cuire sur une plaque à biscuits pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit très molle. Laisser refroidir.

Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Graisser et enfariner un moule à pain de 9 x 5.

Dans un grand bol, mélanger avec un petit fouet les farines, la gomme de xanthane, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.

Enlever la chair de la courge avec une cuillère. Mesurer 1 tasse (250 ml) pour la préparation du gâteau (vous pouvez congeler le reste de la courge) et verser dans un bol avec la boisson d’amande.

Battre à haute vitesse au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Ajouter les œufs, le miel, la vanille, l’huile et battre une minute.

Ajouter le mélange d’ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans le moule à pain et saupoudrer le dessus de la pâte avec les graines de citrouille. Cuire au four pendant 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de le servir.

*Je vous conseille d’acheter une petite courge car elle sera plus facile à couper.

** Les farines sans gluten se conservent plus longtemps au réfrigérateur.