Gâteau (Cake) à la Courge et aux Dattes

Gâteau (Cake) à la Courge et aux Dattes
© crédit photo: Ali Ben-Saud

Portions: 8 - 10

Voici ma recette de gâteau à la courge musquée, sans gluten et sans produits laitiers car c’est ma courge préférée au niveau du goût et avec sa texture crémeuse. C’est un gâteau facile à préparer, moelleux et qui a très bon goût, aromatisé avec plusieurs épices. Je vous assure qu'il se mange tout seul! Vous pouvez aussi doubler les quantités et faire deux gâteaux car ils se congèlent très bien. C’est hyper pratique lorsqu’on a de la visite à l’improviste.

J'ai préparé mon gâteau à la courge et aux dattes pour mon papa, en confinement depuis 3 mois dans sa résidence. Comme il aime beaucoup les gâteaux aux épices et aussi les dattes j'ai fait cette recette en cadeau que je lui apporte à l'occasion.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 1/3 tasse (75 ml) de miel non pasteurisé (ou de sirop d’érable)
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1 petite courge musquée*
  • 1 tasse (250 ml) de dattes coupées
  • 1/3 tasse (75 ml) d’huile de coco liquide
  • 1/2 tasse (125 ml) de boisson de coco
  • 1.5 tasse (375 ml) de farine sans gluten tout usage**
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte
  • 2 c. à thé (10 ml) de mélange 4 épices
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de gomme de xanthane
  • 1 poignée de noix de pacanes

Encore plus : mes délicieuses recettes de gâteaux

Préparation

Préparation de la courge

Préchauffer votre four à 350°F. Couper la courge en deux (non épluchée) et enlever les semences. Cuire la courge sur une plaque à biscuits pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit très molle. Laisser refroidir.

Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Graisser et enfariner un moule à pain de 9 x 5.

Dans un grand bol, mélanger avec un petit fouet les farines, la gomme de xanthane, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.

Enlever la chair de la courge avec une cuillère. Mesurer 1 tasse (250 ml) pour la préparation du gâteau et verser dans un bol avec la boisson de coco (le reste de la courge se congèle très bien).

Battre à haute vitesse au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Ajouter les œufs, le miel, la vanille, l’huile et battre une minute.

Ajouter le mélange d'ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les dattes puis mélanger avec une spatule puis verser dans le moule.

Étaler les noix de Grenoble sur le dessus de la pâte. Cuire au four pendant 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de le servir.

*Je vous conseille d’acheter une petite courge car elle sera plus facile à couper.

** Les farines sans gluten se conservent plus longtemps au réfrigérateur.

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Marie-France Thivierge

Marie-France est l'auteure du livre de recettes : Pour vaincre les maladies inflammatoires, le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers et du site web qui porte le même nom. Il ne fait aucun doute que pour sa famille et elle, ce n’est pas une « mode » mais une question de santé. Sa mission et sa passion ; le faire connaître et faire connaître ses recettes, ses trucs et ses connaissances pour motiver les gens à débuter dans ce nouveau régime de vie.

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