Cupcakes au Chocolat Sans Gluten

Enfin des cupcakes au chocolat avec glaçage 100% sans gluten, sans produits laitiers et sans sucres raffinés, qui ont un goût délicieux.

Cupcakes au Chocolat Sans Gluten

Sans GlutenToujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Portion: 8 cupcakes

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de pois chiches
  • ⅓ tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée
  • ¼ tasse (60 ml) de xylitol*
  • ⅓ tasse (80 ml) de cacao
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 3 œufs
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de gomme de xanthane
  • 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat noir

* Le xylitol est extrait de l’écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d’années comme un remarquable substitut du sucre classique. Vous pouvez le remplacer par la même quantité de sirop d’érable, de miel ou de sucre de cocotier.

Pour le glaçage au chocolat

Portion : 2 tasses (500 ml)

  • 1 tasse (250 ml) de noix de cajou
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de riz
  • 4 c. à soupe (60 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. thé (5 ml) de vanille
  • 1/4 de tasse (60 ml) de cacao en poudre
  • 3 tasses (750 ml) d’eau
Trouver plus de recettes de glaçage de gâteau. Cliquez ici.

Préparation

Les cupcakes

Préchauffer le four à 350°F (180 °C). Mettre des moules de silicones ou des caissettes de papier parchemin dans un moule à muffins.

Au robot culinaire, mélanger les pois chiches, la compote de pommes, le xylitol et le sirop d’érable jusqu’à consistance lisse.

Ajouter le cacao, les œufs, la vanille, la poudre à pâte, la gomme de xanthane et mélanger à nouveau quelques secondes.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une spatule. Verser le mélange dans les moules et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de couvrir de glaçage.

Glaçage au chocolat sans gluten et sans produits laitiers

Le glaçage

Porter l’eau à ébullition dans un petit chaudron. Ajouter les noix de cajou, brasser et baisser à feu à doux. Laisser mijoter, à découvert, pendant 1 heure en brassant à l’occasion.

Dans un petit bol, mélanger le cacao avec le sirop d’érable et la vanille. Réserver.

Égoutter les noix et versez les dans un robot culinaire. A haute vitesse, réduire les noix en purée granuleuse.

Gratter les rebords, ajouter le mélange de sirop d’érable, la crème de riz et mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.

Réfrigérer pendant quelques heures pour permettre au glaçage d’épaissir. Ce glaçage se conserve une semaine au frigo et se congèle très bien.

Si vous n’êtes pas familier avec le Régime Hypotoxique, veuillez consulter d’abord ces liens :
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Marie-France Thivierge

Marie-France est l'auteure du livre de recettes : Pour vaincre les maladies inflammatoires, le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers et du site web qui porte le même nom. Il ne fait aucun doute que pour sa famille et elle, ce n’est pas une « mode » mais une question de santé. Sa mission et sa passion ; le faire connaître et faire connaître ses recettes, ses trucs et ses connaissances pour motiver les gens à débuter dans ce nouveau régime de vie.

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