Crêpes Sans Gluten

Cette recette de crêpes sans gluten, produits laitiers et sucre raffiné est savoureuse avec un délicat goût de noix de coco qui se marie parfaitement avec la cannelle. Vous pouvez servir les crêpes pour le déjeuner, à midi pour ceux qui font la grasse matinée ou pour un brunch familial. Dans ce cas ci, je cuisine souvent avec 3 poêles et je dépose les crêpes sur une plaque au four, à la chaleur la plus basse pour les tenir au chaud jusqu’au moment de les déposer sur la table à manger. Ces crêpes sans gluten sont délicieuses avec des fruits frais ou des fruits décongelés; à vous de choisir vos préférés. Un conseil….doublez la recette car elles sont tellement bonnes que tout le monde va en redemander.

Portion: environ 10 crêpes

Ingrédients

• 1 tasse de farine de riz brun
• ¼ tasse de farine d’amarante
• ¼ tasse de farine de quinoa
• ½ tasse de farine de tapioca
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 pincée de sel
• ¼ tasse d’huile de coco*
• 2 tasses de boisson d’amande à la vanille ou de lait de coco
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Liquéfier l’huile de coco quelques secondes au bain-marie.

Dans un bol moyen, mélanger au batteur électrique, à basse vitesse, la boisson d’amande, les oeufs, l’huile de coco et le sirop d’érable. Incorporer lentement le mélange de farines.

Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de grumeaux.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler avec un peu d’huile de coco. Cela va ajouter encore plus de saveur à vos crêpes. Faire cuire la crêpe jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur la pâte puis la retourner et continuer la cuisson pour 1 minute.

Servir avec des fruits frais ou des fruits décongelés et un filet de sirop d’érable.

Ces crêpes se congèlent très bien.

* On peut trouver en magasin de l’huile de coco liquide