Soupe Marocaine aux Pois Verts Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Les pois verts « cassés » comme on les appelle, donnent un goût savoureux à la soupe. Très simple à préparer, cette soupe est un vrai rayon de soleil sur la table, avec le retour du froid et de l’hiver. C’est une amie à moi, marocaine, qui m’a fait connaître cette soupe aux pois verts et qui ressemble ici au Québec, à notre soupe aux pois nationale. Cependant, elle est de loin beaucoup moins compliquée car il n’est pas nécessaire de faire tremper les pois toute une nuit ou toute une journée et de changer l’eau de trempage. Je vous assure que cette recette tout simplement délicieuse plaira à tous.

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• Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Portion: 6 personnes

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de pois verts cassés secs (bien rincés à l’eau froide)
• 5 tasses (1250 ml) d’eau
• 1 tasse (250 ml) de poireaux coupés (on peut remplacer par des oignons)
• 1 tasse (250 ml) de carottes en rondelles coupées en deux
• Sel et poivre au goût
• Coriandre hachée finement (optionnel)

Recette: Potage à Courge Musquée Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Préparation

Dans une grande casserole profonde, mettre tous les ingrédients et bien brasser.  Porter à ébullition; lorsque des bulles se font à la surface, baisser la température à  2 (basse température), couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter la coriandre et servir. Pour une consistance crémeuse, passer un cou de girafe dans le chaudron quelques minutes jusqu’à consistance lisse.