Mayonnaise à l’ail

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• Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Cette recette de mayonnaise maison à l’ail (aïoli) est conçue pour accompagner toutes vos recettes de viande, mais elle peut également être utilisée comme trempette avec vos légumes préférés. J’ai également créé d’autres variantes de cette recette pour ceux qui préfèrent des goûts autres que l’ail.

Ingrédients

• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 jaunes d’oeufs
• ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) d’huile de lin ou de chanvre
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml)  de câpres
• sel, poivre

Préparation

Mettre les gousses d’ail, les jaunes d’œufs, les câpres, le sel et le poivre dans le récipient du robot culinaire et mélanger 10 secondes; ajoutez l’huile en petit filets.  Quand le mélange épaissit comme une mayonnaise, versez l’huile plus généreusement.  Ajouter le jus de citron et mélanger doucement.

Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Variations

Trempette Caesar: ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon et 4-5 petits filets d’anchois à la recette de mayonnaise.

Trempette au curry: monter la mayonnaise puis ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde préparée et 1 c. à thé (5 ml) de curry et mélanger doucement à la main.

Trempette au chili: monter la mayonnaise puis ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de sauce chili, 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup et mélanger doucement à la main.