Tartare de Saumon et sa Roquette

C’est l’été, et parce qu’il fait trop chaud, je choisis souvent de préparer des salades repas pour ma famille. Avec une délicieuse marinade, ce tartare de saumon est tout simple et vite fait. La saveur et le goût unique de la roquette se marie parfaitement au goût frais du saumon. Cette recette est un pur délice; c’est facile à préparer, c’est frais et c’est parfait pour les belles journées d’été.

Comme j’ai un beau petit jardin, j’ai ajouté à la marinade, de la ciboulette et des oignons verts. J’aime tellement cela que j’’en mets partout!!! Dans le frigo, j’ai toujours un contenant avec mon mix préféré : ciboulette et persil ciselée et oignons verts hachées. Parfois, j’ajoute à mon mix, de l’oignon doux sucré, haché finement.

On « soupoudre » sur nos salades, les plats de légumes et de riz, sur le poisson et les viandes.

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• Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de saumon frais à tartare
• 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts hachés finement
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Sriracha (optionnel)
• 150 grammes de roquette
• Quelques tranches de concombres
• Sel et poivre au goût

Vinaigrette pour la roquette

• 1 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de miel
• Sel et poivre au goût

Préparation

Tartare de saumon

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Couper le saumon en petits dés et ajouter à la marinade. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver au frigo.

Vinaigrette

Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la roquette et bien mélanger.
Placer quatre assiettes pour le service et déposer sur chacune d’elle, une portion de roquette. Ajouter une portion de tartare sur la roquette et ajouter quelques tranches de concombres. Bon appétit 😊