Taboulé Sans Gluten
Ingrédients
- ¾ tasse (180 ml) de quinoa
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 2 tasses (500 ml) de persil frais haché
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 3 tomates italiennes coupées en petits morceaux
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
Dans une casserole, verser l’eau et porter à ébullition. Ajouter le quinoa et brasser. Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 20 minutes. Laisser reposer à couvert 10 minutes. À l’aide d’une fourchette, détacher les grains. Laisser refroidir.
Hacher le persil et la menthe finement. Les déposer dans le grand avec le quinoa.
Couper les tomates en petits dés et les ajouter au reste des ingrédients.
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.
Réfrigérer 2 heures avant de servir.