Salade D’haricots
Portion: 4-5 personnes
Ingrédients
- Haricots verts pour environ 4-5 personnes
- 8 tomates séchées dans l’huile (sans sulfites)
- Quelques tranches d’un oignon espagnol (très doux et sucré)
- Olives noires
- Câpres au goût
- Quelques morceaux de bacon (optionel)*
Vinaigrette
- ½ tasse (125 ml) d’huile provenant des tomates séchées
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- Sel, poivre
- 1. c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
Préparation
Dans une grande casserole, cuire les haricots verts 15 minutes; ils seront encore bien croustillants – les rincer à l’eau froide.
Verser dans un grand saladier. Ajouter tous les ingrédients excepté les morceaux de bacon que vous ajouterez juste avec de servir (les morceaux deviendront mous sinon).
Assaisonner avec la vinaigrette, bien brasser et placer au frigo pendant 1 heure. Ajouter les morceaux de bacon ** puis servir.
