Salade d'Haricots Verts

Haricots mélangés et légumes frais arrosés d’une vinaigrette légère et savoureuse. Idéal pour les repas-partage « potluck » les plats d'accompagnement ou pour n'importe quelle occasion!
Salade de Haricots Mélangés

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  • Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Sans Oeuf vegan

Portion: 6-8 personnes

Ingrédients

Salade

  • 2  boîtes (540 ml) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
  • ½ poivron rouge, haché
  • ½ poivron orange, haché
  • ½ poivron jaune, haché
  • 1/2 tasse (125 ml) d'oignons verts (échalottes) hachés
  • 4  tasses (1 litre) de haricots verts, cuits al dente
  • ½  oignon blanc "espagnol doux" haché *

*L'oignon espagnol doux est sucré et comme l'indique son nom, il est très doux au goût et s'ajoute parfaitement aux salades. C'est de loin mon préféré.

Vinaigrette

  • 1/2 tasse (125 ml) huile d'olive
  • 1/2 tasse (125 ml) huile d'avocat
  • 1/2 tasse (125 ml) vinaigre balsamique
  • ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime frais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 2 c. à soupe (30 ml)  de miel
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • ½ gousse d'ail écrasée
  • 2 c. à thé 10 ml) de cumin moulu
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
  • ½ c. à thé (2.5 ml)  de poivre noir moulu
  • Tabasco au goût

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les légumineuses, les haricots, les poivrons, les oignons verts et l'oignon espagnol.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, l'huile d'avocat, vinaigre de riz, vinaigre balsamique, le jus de lime, le jus de citron, le miel, le sel, l'ail, la moutarde de Dijon, le cumin et le poivre noir.

Verser la vinaigrette sur les légumes; bien mélanger. Refroidir complètement, et servir froid.

Assaisonner au goût avec la sauce piquante Tabasco.

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Marie-France Thivierge

Marie-France est l'auteure du livre de recettes : Pour vaincre les maladies inflammatoires, le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers et du site web qui porte le même nom. Il ne fait aucun doute que pour sa famille et elle, ce n’est pas une « mode » mais une question de santé. Sa mission et sa passion ; le faire connaître et faire connaître ses recettes, ses trucs et ses connaissances pour motiver les gens à débuter dans ce nouveau régime de vie.

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