Salade de Crevettes à la Lime

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• Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Portion: 2-3 personnes

Ingrédients:

Vinaigrette

• Le jus de ½ lime bien juteuse
• ½ tasse (125ml) de vinaigre de riz
• ½ tasse (125ml) d’huile d’olive
• ½ tasse (125ml) d’huile d’avocat
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel non pasteurisé
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre au goût

Salade

• 15 grosses crevettes (environ 5 par personne)*
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’avocat
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 tasse (250 ml) de concombre coupé en morceaux
• 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
• 1 poivron rouge coupé en minces lanières
• Une poignée de chaque: salade romaine, bébés épinards et roquette
• ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un pot Masson, mettre le jus de lime, le vinaigre de riz, les huiles, le miel, la gousse d’ail hachée, le sel et le poivre. Mettre le couvercle et bien brasser. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger la salade romaine, la roquette, les bébés épinards, le poivron rouge, le concombre et la coriandre. Réserver.

Dans une grande poêle, sur feu doux (2-3) verser 1 c. à soupe d’huile d’avocat. Ajouter l’ail, mélanger et ajouter les crevettes. Couvrir et cuire pendant 5 minutes. Tourner les crevettes, couvrir et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien rosées.

Ajouter à la salade et arroser de vinaigrette. Saler et poivrer au goût. Brasser et servir.

*J’achète de grosses crevettes crûes, surgelées (et déveinées) que je décongèle au besoin.