Salade de Cœurs de Palmiers et de Légumineuses

Chaque fois que nous allons à la plage, ma sœur apporte cette salade que mes enfants s’empressent de dévorer. Je vous partage donc cette recette facile (vous pouvez utiliser des légumineuses en boîte si le temps vous manque) et vraiment délicieuse.  Merci tite sœur 🙂

• 
• Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

6-8 portions

Salade

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de lentilles vertes
• 1 tasse (250 ml) de légumineuses mélangées
• 1 tasse (250 ml) de cœurs de palmiers coupés
• 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges coupés
• 1 tasse (250 ml) de céleris coupés
• 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
• ½ tasse (125 ml) de coriandre hachée (optionnel)

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier. Brasser doucement. Réserver.

Vinaigrette

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’avocat
• 1 c. soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail écrasée
• Sel et poivre au goût

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une bouteille et bien brasser. Verser sur la salade de cœurs d’artichauts et de légumineuses, brasser et déguster.