Salade de Cœurs de Palmiers et de Légumineuses

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• Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Chaque fois que nous allons à la plage, ma sœur apporte cette salade de cœurs de palmiers que mes enfants s’empressent de dévorer. Je vous partage donc cette recette facile (vous pouvez utiliser des légumineuses en boîte si le temps vous manque) et vraiment délicieuse.  Merci tite sœur 🙂

Portions : 6-8 personnes

Ingrédients

Salade

• 1 tasse (250 ml) de lentilles vertes
• 1 tasse (250 ml) de légumineuses mélangées
• 1 tasse (250 ml) de cœurs de palmiers coupés
• 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges coupés
• 1 tasse (250 ml) de céleris coupés
• 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
• ½ tasse (125 ml) de coriandre hachée (optionnel)

Vinaigrette

• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’avocat
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail écrasée
• Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier. Brasser doucement. Réserver.

Verser la vinaigrette sur la salade de cœurs de palmiers et de légumineuses, mélanger et déguster.