Salade d’Aubergines Grillées

Une délicieuse salade estivale à déguster en entrée ou pour accompagner votre viande ou votre poisson préféré. Le mariage de l’ail, de l’aubergine gorgée d’huile d’olive et grillée avec une touche du vinaigre balsamique apporte une saveur intense et exotique; un goût de soleil.

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• Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Portions:  5-6 personnes

Ingrédients

• 1 grosse aubergine
• Jus de ½ citron
• ¾ tasse d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 gousses d’ail écrasées
• Sel et poivre au goût

Plus de recettes >>Voir aussi ma recette de Salade de Poivrons Grillés à la Tunisienne

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180°C). *

Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Étaler au pinceau 3 c. à soupe d’huile d’olive sur le papier. Réserver.

Étaler un linge de coton sur une plaque de cuisson. Couper les aubergines en tranches de 1/2 po puis étaler sur le coton. Saupoudrer de sel et laisser l’aubergine dégorger 30 minutes.

Essuyer les aubergines avec du papier absorbant et les étaler sur le papier parchemin. Badigeonner les tranches d’huile d’olive et cuire au four 15 minutes puis les retourner. Badigeonner encore d’huile et cuire 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les aubergines soient vraiment molles.

Couper l’aubergine en très petits morceaux sur une planche. Déposer dans un bol et ajouter l’ail écrasé, le vinaigre balsamique, le jus de citron et le reste de l’huile. Saler et poivrer au goût.

Servir en accompagnement ou avec du pain sans gluten.

*Le goût de l’aubergine est encore plus savoureux si elle est grillée sur un BBQ.