Saumon Basilic et Lime

Ingrédients

• 6 filets de saumon
• 2 oignons coupés en rondelles
• ¼ tasse (60 ml) d’huile provenant d’un contenant de tomates séchées*
• Le jus de deux limes
• 2 c. à soupe (30 ml) d’épices Grecque**
• Quelques branches de basilic frais
• Poivre au goût

*Club House m’ont assuré que les épices étaient sans gluten

**Dans un bocal, placer des tomates séchées (sans sulfites et bio) et couvrir d’huile d’olive et  de l’huile d’avocat. Placer au frigo 2 semaines avant utilisation. L’huile devient alors parfumée et les tomates plus tendres.

Préparation

Préchauffer le four à 230°F (110°C).

Recouvrir une plaque à cuisson d’un grand morceau de papier parchemin. Placer les tranches d’oignons sur le papier puis déposer chacun des filets sur les tranches d’oignons.

Dans un petit bol, fouetter l’huile et le jus de lime. Verser en minces filets sur le poisson. Saupoudrer généreusement d’épices Grecques et de poivre au goût. Déposer une branche de basilic sur les filets puis fermer le papier parchemin avec des pinces à linge en bois pour former la papillote.

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

Servir avec une sauce au basilic et accompagné de fusillis aux épinards et tomates  séchées.