Riz aux Noix et Raisins Secs

Ma propre version d’une recette populaire du Moyen-Orient. Savourez le mariage des raisins secs, de la cannelle, de la muscade et du bœuf haché. Vous allez adorer ce plat de riz.

Ingrédients

• 2 livres (1 kg) de bœuf haché maigre
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 3. c table (45 ml) de sauce soya
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1 c. à thé (5 ml) de muscade
• sel et poivre au goût
• 4 tasses (1 l) d’eau
• 1/2 tasse (125 ml) de persil haché
• 1/2 tasse (60 g) de noix et raisins secs*
• 2 1/2 tasses (625 ml) de riz Basmati

*Les emballages de noix contiennent souvent du blé; bien lire les ingrédients.

Préparation

Chauffer l’huile dans une grande marmite sur feu doux.  Ajouter la viande hachée et la défaire en petits morceaux avec une cuillère de bois. Couvrir et cuire à basse température pendant 15-20 minutes. Enlever l’excès de gras.

Ajouter les oignons, l’ail, le sel, la sauce soya et les épices. Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu’à la coloration brune de la viande.

Ajouter l’eau, les noix, les raisins secs, le persil puis bien brasser. Porter à ébullition sur feu vif. Dès que l’eau commence à faire des petites bulles, ajouter le riz, brasser et baisser la température immédiatement à feu doux.*

Couvrir et laisser cuire 20-30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Servir avec des tomates, du concombre et la mayonnaise à l’ail.

*Pour respecter le régime hypotoxique les viandes et les poissons doivent être cuits à des températures inférieures à 230 °F (110 C), ou 2-3 sur la cuisinière, car la cuisson à température élevée produit des glycotoxines, dont l’acrylamide qui favorisent les maladies inflammatoires.