Crêpes aux Asperges et Jambon Sans Gluten

Ces crêpes salées au jambon et aux asperges sont fantastiques, faciles à préparer et vous pouvez les servir pour le déjeuner, le brunch ou le souper. Pour accompagner ces crêpes, j’ai ajouté de délicieuses asperges, mais vous pouvez ajouter vos légumes préférés ou une salade.

Ingrédients

Crêpes

• 1 tasse (250 ml) de farine de pois chiches
• ½ tasse (125 ml) de farine de riz blanc
• ½ tasse (125 ml) de farine de tapioca
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• ½ c. (2 ml) à thé d’épices à l’Italienne
• ½ c. (2 ml) à thé de sel d’ail
• 1 pincée de poivre
• ¼ tasse (60 ml) d’huile de d’avocat
• 2 ½ tasses (625 ml) de boisson d’amande non sucré
• 2 œufs
• 2 oignons verts coupées en petites rondelles

Garniture

• Une botte d’asperges (environ une vingtaine)
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de pépins de raisin
• ½ c. à thé (2 ml) d’origan
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 jambon cuit à la mijoteuse *

Préparation

Jambon

Cuire le jambon à la mijoteuse selon votre recette préférée.*

Couper le jambon en lanières et réserver la quantité désirée pour les crêpes au four à 180 °F (82 °C) pour garder au chaud.

Asperges

Rincer les asperges dans un grand bol d’eau tiède. Bien égoutter sur un linge. Casser la partie dure des asperges en tenant la base d’une main et le centre de l’autre main. Réserver.

Dans une grand poêle, chauffer l’huile de pépins de raisin à feu moyen pendant quelques secondes. Ajouter les asperges, l’origan, le sel et le poivre et bien mélanger. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter les lanières de poivron rouge  et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres en les retournant pour qu’ils cuisent uniformément. Réserver au four avec les lanières de jambon.

Crêpes

Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette les farines, la poudre à pâte, les épices, le sel d’ail et le poivre. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique, à basse vitesse, la boisson d’amande, les œufs et l’huile. Incorporer lentement le mélange de farines. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de grumeaux et ait la consistance d’une crème lisse. Ajouter les oignons verts et mélanger avec une spatule.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux après l’avoir huilée. Verser la pâte dans la poêle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur le dessus de la crêpe. À l’aide d’une spatule, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte et superposer les crêpes sur une plaque au four au fur et à mesure, en les séparant d’une feuille de papier parchemin.

Mettre une crêpe sur une surface de travail, le côté le plus doré dessous. Déposer quelques lanières de jambon et de poivrons et garnir de 3 ou 4 des asperges. Rouler en serrant doucement. Procéder de la même manière avec le reste des crêpes. Servir avec un filet de sirop d’érable.

*Pour respecter le régime hypotoxique les viandes et les poissons doivent être cuits à des températures inférieures à 230 °F (110 C), car la cuisson à température élevée produit des glycotoxines, dont l’acrylamide qui favorisent les maladies inflammatoires.

*Le jambon doit être certifié sans gluten et fumé (non cuit).