Ailes de Poulet Sans Gluten au Four

Voici une recette d'ailes de poulet sans gluten idéal pour accompagner n'importe quel repas et servir lors des fêtes et réunions de famille. Je vous assure que vous impressionnerez tout le monde. Bon à s'en lécher les doigts.

Ces ailes de poulet sont cuites lentement et à basse température pour respecter les exigences du régime hypotoxique. Laissez simplement le four faire le travail pour obtenir des ailes de poulet juteuses et pleines de saveur.

Les ailes sont cuites en deux étapes ; en premier avec un mélange d'épices sèches, puis une seconde cuisson avec un enrobage BBQ pour donner une saveur tout à fait savoureuse et permettre aux ailes de poulet de rester tendres.

Ailes de Poulet au Four Sans Gluten

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  • Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Portion: 40 à 50 ailes de poulet

Ingrédients

  • 5 lb (2,3 kg) d'ailes de poulet (environ 50 morceaux)

Épices sèches

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) huile d'olive ou huile d'avocat
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) poudre d'ail
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) flocons d'oignon
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) poivre de Cayenne
  • ½ cuillère à thé (5 ml) sel

Sauce sans gluten

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) huile d'olive
  • ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) sauce soya SG
  • 4 cuillères à soupe (60 ml) sauce piquante ou sauce Sriracha (sans gluten)
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) miel ou 4 cuillères à soupe sirop d'érable
  • ¾ tasse (180 ml) de sauce chili ou de ketchup
Si vous n’êtes pas familier avec le Régime Hypotoxique, veuillez consulter d’abord ces liens :

Préparation

Préchauffer le four à 230 F (110 C).

Sécher les morceaux de poulet. Mélanger toutes les épices sèches dans un très grand bol. Frotter le poulet avec les épices et l’huile. Désolé, vous devrez peut-être le faire avec vos mains pour vous assurer que les ailes sont bien enrobées.

Étaler les ailes sur une grande plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

Les ailes sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin
Les ailes sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

Cuire au four pendant 90 minutes à 230 F (110 C). Retirer les ailes de poulet et mettez-les dans un grand bol. Laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec un fouet. Verser la sur le poulet et bien mélanger.

Cuire les ailes un autre 30 minutes  à 230 F (110 C) avec un nouveau papier parchemin sur la grande plaque.

Pour des ailes de poulet plus fermes, cuire 30 minutes de plus. Si vous aimez la nourriture épicée, ajoutez plus de sauce piquante à la recette.

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Marie-France Thivierge

Marie-France est l'auteure du livre de recettes : Pour vaincre les maladies inflammatoires, le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers et du site web qui porte le même nom. Il ne fait aucun doute que pour sa famille et elle, ce n’est pas une « mode » mais une question de santé. Sa mission et sa passion ; le faire connaître et faire connaître ses recettes, ses trucs et ses connaissances pour motiver les gens à débuter dans ce nouveau régime de vie.

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