Pain Savoureux à la Machine à Pain Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

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• Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Ingrédients

• 1 tasse (150 g) de farine de tapioca
• 1 tasse (150 g) de farine de millet
• ¾ tasse (120 g) de farine de riz blanc
• ½ tasse (75 g) de farine de sorgho
• ½ tasse (75 g) de farine de riz brun
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à soupe (15 ml) de gomme de xanthane ou de guar
• ¼ tasse (60 ml) de xylitol
• 2 oeufs
• 2 blancs d’oeufs
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
• ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 11⁄3 tasse (325 ml) de boisson de soya non sucrée tiède
• 1 c. à soupe (15 ml) de levure pour machine à pain

Préparation

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les farines, le sel, la gomme de xanthane et le xylitol.

Dans le contenant à cuisson de la machine à pain, mettre les ingrédients humides d’après l’ordre de la recette, c’est-à-dire les oeufs, les blancs d’oeufs, le vinaigre, l’huile et la boisson de soya.

Ajouter délicatement le mélange « sec » puis verser en dernier la levure sur le dessus.

Choisir le cycle « Sans Gluten » de la machine à pain et la mettre en marche. Après quelques minutes, le cycle de pétrissage devrait commencer. Il est très important de râcler les rebords du contenant pour décoller la pâte. Comme le cycle de pétrissage est d’environ 30 minutes, répéter cette étape 2 ou 3 fois pour décoller la pâte des rebords. Lorsque le cycle de pétrissage est terminé, il faut séparer la pâte en deux avec une spatule et enlever le disque de malaxage du contenant sinon il sera prit dans le pain lors de la cuisson. Cela me frustrait beaucoup de devoir enlever le disque de malaxage de mon pain après la cuisson, ce qui faisait un gros trou dans la croûte.

J’ajoute 20 minutes supplémentaires de cuisson pour une cuisson parfaite.

Déposer le pain sur une grille et laisser refroidir.