Pain Paléo à Index Glycémique Bas Sans Gluten

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Le RÉGIME Hypotoxique sans Gluten et Sans Produits Laitiers
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Pain Paléo à Index Glycémique Bas Sans Gluten

Je voulais créer un pain Paléo à index glycémique bas que mon mari puisse manger à l'occasion car étant sujet à faire des Candida à répétition (lire son histoire avec la toxicité du gluten sur l’intestin grêle) a dû couper les sucres et hydrates de carbones au max.  Comme les pains contiennent des céréales qui se transforment en glucides lors de la cuisson, j'ai cherché une façon de préparer un pain avec un index glycémique bas.  La farine de coco et la farine d'amande (de la famille des noix et non des céréales) conviennent parfaitement.C’est le pain le plus facile que j’ai jamais fait. Un pain avec l’allure gâteau.


PainPaleo2
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  • Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Ingrédients:

  • 1 ½ tasse (375 ml) de farine d'amande
  • ½ tasse (125 ml) de farine de coco
  • 2 c. soupe (30 ml) de graines de lin moulues (optionnel)
  • 2 c. soupe (30 ml) de poudre à pâte
  • ¼ c. thé (2.5 ml) de sel de mer
  • 2 c. thé (10 ml) de gomme de xanthane (ou de guar)
  • 1 c. soupe (15 ml) de miel
  • 1 ½ tasse (375 ml) de boisson d’amande non sucré tiède
  • 4 œufs à la température de la pièce
  • ½ tasse (125 ml) d’huile d’avocat ou de coco
  • ½ tasse (125 ml) de graines de citrouille crues

Préparation:

Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Graisser un moule à pain.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.

Dans un robot culinaire, mélanger les œufs, le miel, la boisson d’amande et l’huile. Incorporer le mélange sec. Verser dans le moule à pain et saupoudrer le dessus avec les graines de citrouille.

Cuire au four pendant 1 ½ heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.  Placer un bol d’eau sur la grille du bas pendant la cuisson.  Cela permet au pain d’être moins sec et d’obtenir une croûte réussit.  Enlever le pain du moule et faire refroidir sur une grille.

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Marie-France Thivierge

Marie-France est l'auteure du livre de recettes : Pour vaincre les maladies inflammatoires, le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers et du site web qui porte le même nom. Il ne fait aucun doute que pour sa famille et elle, ce n’est pas une « mode » mais une question de santé. Sa mission et sa passion ; le faire connaître et faire connaître ses recettes, ses trucs et ses connaissances pour motiver les gens à débuter dans ce nouveau régime de vie.

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