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Muffins aux Dattes Sans Gluten

Boulangerie-Muffins aux dattes sans gluten et sans produits laitiers

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  • Toujours Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Portion : 12 muffins

Ingrédients

  • 1 ½ tasse (375 ml) farine de sorgho
  • ½ tasse (125 ml)  farine de tapioca
  • ½ tasse (125 ml) farine de riz blanc
  • ½ tasse (125 ml) de compote de pomme non sucrée ou de citrouille en purée
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) gomme de xanthane (ou guar)
  • ½ c. à thé (2.5 ml) sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1 tasse (250 ml) de dattes séchées hachées (purée)
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé (5 ml) de muscade
  • ¼ tasse (60 ml) de sucanat *
  • ¼ tasse (60 ml) de xylitol *
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de coco
  • 2 tasse (500 ml) de boisson d’amande à la vanille
  • Quelques noix de pacane ou de Grenoble

*On peut remplacer le xylitol et le sucanat par du miel

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Graisser ou déposer des caissettes dans des moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les ingrédients secs : farines, bicarbonate, poudre à pâte, gomme de xanthane, muscade, cannelle, dattes et sel.

Liquéfier l’huile de coco quelques secondes au bain-marie et réserver.  Au batteur électrique dans un bol moyen, mélanger à basse vitesse œufs, sucanat, xylitol, huile, compote, et vanille pendant quelques secondes.   Ajouter la boisson d’amande et mélanger.

A la spatule, incorporer le mélange sec dans celui des liquides.  Déposer la pâte à la cuillère dans les caissettes.  Déposer une noix sur chacun des muffins. Faire cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins sur une grille avant de servir.

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4 (8 votes)

2 réflexions sur “Muffins aux Dattes Sans Gluten

  • 10 mai, 2020 à 13 h 38 min
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    Bonjour,
    Quel est l’utilité de la poudre à pâte
    Est ce que c’est indispensable ?
    Ou en trouver ? Merci

    Répondre
    • 10 mai, 2020 à 18 h 43 min
      Permalink

      La poudre à pâte est votre levure alimentaire qui sert à faire lever la pâte. Je sais que certaines recettes utilisent du vinaigre et de la bicarbonate de soude mais je ne saurais vous dire si cela fonctionnera avec ma recette.

      Répondre

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