Muffins aux Bananes et Chocolat Sans Gluten

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Le RÉGIME Hypotoxique sans Gluten et Sans Produits Laitiers
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Muffins aux Bananes et Chocolat Sans Gluten

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Portion: 12 muffins

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine de pois chiches
  • ½ tasse (125 ml) de farine de riz brun
  • ½ tasse (125 ml) de farine de riz blanc
  • ½ tasse (125 ml) de farine de tapioca
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de gomme de xanthane (ou de guar)
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel de mer
  • 2 œufs
  • ½ tasse (125 ml) de sucanat ou de miel
  • 1 tasse (250 ml) de boisson d’amande à la vanille
  • 1 tasse (250 ml) de boisson de coco
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive ou canola
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 2 bananes écrasées
  • 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
  • 1 tasse (250 ml) pépites de chocolat noir

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Graisser ou tapisser de caissettes de papier parchemin (vos muffins ne colleront plus jamais) des moules à muffins.

Combiner les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme de xanthane, la cannelle, les pépites et le sel dans un grand bol.

Dans un grand bol, à basse vitesse au batteur électrique, mélanger les œufs, les bananes et le sucre à vitesse.  Ajouter les boissons, la vanille et l’huile et mélanger.

Ajouter au mélange de farine et brasser à la spatule pour bien combiner. Vous pouvez ajuster la pâte avec un peu de boisson d’amande.  Déposer la pâte dans les caissettes avec une cuillère.

Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille.  Les bananes restent « humides » quelques heures donnant l’impression que les muffins ne sont pas assez cuits.

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Marie-France Thivierge

Marie-France est l'auteure du livre de recettes : Pour vaincre les maladies inflammatoires, le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers et du site web qui porte le même nom. Il ne fait aucun doute que pour sa famille et elle, ce n’est pas une « mode » mais une question de santé. Sa mission et sa passion ; le faire connaître et faire connaître ses recettes, ses trucs et ses connaissances pour motiver les gens à débuter dans ce nouveau régime de vie.

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